煮咖啡非难事! 你家也可以是顶级咖啡馆

文章简介:煮咖啡非难事! 你家也可以是顶级咖啡馆,在家冲咖啡是件很难的事情?在都会生活,不论是到超商、连锁咖啡店或是自家烘焙咖啡馆,为自己外带一杯咖啡,其实已经是不可或缺的一部份。我们藉。以下是小编收集整理煮咖啡非难事! 你家也可以是顶级咖啡馆相关信息。

  在家冲咖啡是件很难的事情?在都会生活,不论是到超商、连锁咖啡店或是自家烘焙咖啡馆,为自己外带一杯咖啡,其实已经是不可或缺的一部份。我们藉由咖啡的香气,来纾解工作上的压力。但下班回家、假日起床,有自己冲煮咖啡习惯的人,却还是少数。理由不外乎是,煮咖啡这麽专业的事情我不客气、不知道该从何开始、这太麻烦了等等理由。而这次要推荐给大家今年最热门的各种咖啡器具,轻松便利,让煮咖啡不再是件难事!
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  手冲入门 价格平实好上手
  近年来,取代义式咖啡引领浪潮的,当然非手冲咖啡莫属。由於有着周边器具价格平实、步骤技巧容易上手等优点,使得手冲咖啡很容易进入每个人的家中。简单来说,备妥手冲壶、咖啡滤杯、磨豆机,就可以开始进入手冲咖啡的殿堂。而要再更加精进的话,就需要电子秤、温度计、筛粉器等配件。 本文来自同行旅游网http://lvyou.chczz.com/
  对初学者而言,要先从选一把适合自己的手冲壶开始,而 BALMUDA电热式细口壶是不错的选择,注水在壶内加热,直接方便,不只冲咖啡,就连泡茶、方便面也都行。
  除此之外,握把重心、盛水容量、壶嘴尖细就是其他重点,要考察自己每次冲煮的咖啡量,以及男生、姑娘握力的不同来做选择。壶嘴也不是越细越好,能细能粗才是王道!因为在长达3~5分钟的冲煮过程里,可以透过调整水柱大小,来达到控制萃取率的效果。通常我们会在前段使用细水流、后段使用粗水流,在呈现香气与口感的同时,又避免掉过度萃取的杂涩味产生。
  以市面上常见的咖啡滤杯来看,主要分为梯型与锥型两大项,新手入门以HARIO V60系列为佳,它同时有玻璃、陶瓷、塑料、红铜、不锈钢等材质可供选择,搭配专属手冲架使用,更显俐落。当锥型滤杯的使用已经熟能生巧的时候,再购入像是三洋产业陶瓷滤杯这类型的梯型设计,会较为恰当。因为锥型滤杯的出水孔设计开口较大,比较不客气有积水的现象产生,通常积水就造成萃取时间过长,产生杂涩味。
  冲煮咖啡必须要先知道,萃取咖啡的原理主要分为滴滤、浸泡这两个方法,刚才提到的梯型、锥型滤杯都是属於滴滤法,也就是通过咖啡粉的都是纯净的水,会不断地把咖啡里的物质溶出。
  而使用浸泡法来做萃取,就是我们熟悉的法式滤压壶,而又以来自丹麦品牌bodum最为着名。浸泡时,所有的热水跟咖啡粉都会融合在一起,随着浸泡时间越久,浓度随之提高,直到饱和为止。所以就算是不使用手冲壶,也可以轻松的冲出一杯好咖啡,法式滤压壶身受到欧美人士的欢迎,是厨房必备用品。
  而同时结合滤泡与浸泡的,就是由中国台湾设计制造的Clever Dripper聪明滤杯,藉由滤杯下方活动阀门,可以随时在两种萃取方式切换,近年来也获得许多咖啡馆采用,甚至在咖啡冲煮比赛里,有选手就凭藉着聪明滤杯获得冠军。
  冰滴进阶 酒香韵味最诱人
  和一般手冲咖啡不同,冰滴咖啡透过长时间的低温萃取方式,有着浓郁厚实的口感,而且能避免掉杂涩味的产生。同时在萃取完成后,再经过放置超过2~3天的风味熟成,更会带来如同酒香般的深沉韵味,最是消暑!
  这款是由曾获得德国 iF 设计金奖的王旋授权制造的Driver设计师款冰滴咖啡壶,在各网购平台、实体通路热销到出现缺货的状态。整体通透晶亮,萃取过程清晰可见,无论是摆在咖啡店或是家里,都是最美的一道风景!
  每次制作冰滴咖啡的时间约需耗时3~4 小时,流速则设定在每1~2秒1滴,因为速度快慢会影响咖啡浓淡,可自行调整。在咖啡粉的上方,一般会放上丸型滤纸,让水滴均匀分散,目的是要避免正中央被过度萃取。而这款Driver设计师款冰滴咖啡壶则附上圆形金属滤网,减少耗材的产生。而调整水滴流速的旋钮,则是整个突出於外缘,这样可以在萃取过程随时调整滴水的速度,而不需要拿起上方水壶,操作上非常便利。
  义式经典 变化万千趣味多
  虽然说义式咖啡不是当红炸子鸡,但死忠的Espresso爱好者还是不少,特点是除了浓缩咖啡纯饮,还能制作千变万化的创意饮料。最近受瞩目的,是这台来自西班牙的ASCASO家用半自动义式咖啡机,有着手工锻造打磨成型的铝制机身、特殊烤漆与周边配件,优雅迷人。
  ASCASO家用半自动义式咖啡机,只有电源、萃取、蒸汽,三个复古式开关及蒸气旋钮,操作简单易懂。适用110V电源,加热功率1000W,水箱容量1.3公升。透过一体成型热方块加热与不锈钢水管,加压帮浦推动着热水,流经黄铜镀铬冲煮头,赭红色的Espresso就这样顺畅地滴落下来。原厂附有铝制填压器、单双份滤器、单双向导流嘴,蒸汽管也有单孔及三孔的配件,可说是一应俱全的专业级配备。
  迈向专业 自家烘豆更讲究
  想迈向专业咖啡殿堂绝对少不了自家烘焙!透过自己烘焙咖啡豆,掌握咖啡新鲜度的同时,也掌握了风味走向。浅烘焙的酸香明亮、深烘焙的苦韵厚实,随着自己的喜好与心情,调制出独一无二的综合拼配。
  IKAWA PRO彻底满足专业咖啡爱好者需求,透过蓝牙连线,以专属App控制与记录烘焙曲线,提供稳定热风使得咖啡生豆均匀受热,最大烘焙量为60公克,六到九分钟内就能完成烘焙。除了让专业烘豆师测试样品之外,也非常适合家里使用。
  2016年世界咖啡冲煮大赛冠军王策,就是利用IKAWA PRO烘焙来自Ninety Plus Gesha Estate的顶级咖啡豆,击败来自其他中国台湾的选手,获得中国台湾前所未有的殊荣!

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