入选义大利红虾的天母玻璃屋餐厅 有道炖饭连英国女王都爱

文章简介:入选义大利红虾的天母玻璃屋餐厅 有道炖饭连英国女王都爱,英国女王炖饭。 在义大利美食界也具有权威地位的义大利红虾Gambero Rosso餐厅评监指南,2017年同样对台湾的义大利餐厅进行秘密。以下是小编收集整理入选义大利红虾的天母玻璃屋餐厅 有道炖饭连英国女王都爱相关信息。

  英国女王炖饭。
  在义大利美食界也具有权威地位的义大利红虾Gambero Rosso餐厅评监指南,2017年同样对台湾的义大利餐厅进行秘密评选,一共8家餐厅入榜,IL Mercato义玛卡多是新进榜的餐厅之一,因为有着美丽玻璃屋而在网路爆红,不过这里除了好拍气氛佳之外,餐厅提供的是道地的义大利料理,其中有道炖饭连英国女王都爱。 本文来自同行旅游网http://lvyou.chczz.com/
  IL MERCATO因为有着美丽玻璃屋而在网路爆红。
  义玛卡多致力於将道地义大利美食与饮食文化带进台湾,这个理念全来自於义玛卡多创办人,同时也是RIMOWA台湾区代理商总经理德鹏达 (Michael dePrenda)与他的台湾妻子赵莉真 (Annie Chao) 的亲身经历。他们曾在欧洲旅游时,想要吃一下台湾料理、但却找不到一间真正有台湾味餐厅,回台之後,这个经验启发了他们,返回台湾创立IL MERCATO义玛卡多,将最正统的义大利美食引进台湾。

本文来自同行旅游网lvyou.chczz.com


  义玛卡多也引进众多义大利顶级食材与特色酒庄酩酒,拥有全台最大义大利酒窖。
  二楼用餐环境。
  德鹏达觉得,要提供正统的义大利料理,那主厨应该就是来自义大利,於是德鹏达不但邀请到曾担任英国皇室成员以及美国总统的御厨、於2008及2009年分别荣获全球最佳主厨以及世界义大利料理大使的头衔的Enrico Derflingher来担任餐厅的总料理长(HEAD CHEF),行政主厨Paolo Morresi则是曾担任香港最佳义大利餐厅Aqua主厨,其他还有助理主厨、甜点主厨等共10多名义大利的厨师团队。
  开放式厨房。
  除了料理,义玛卡多也引进众多义大利顶级食材与特色酒庄酩酒,拥有全台最大义大利酒窖,其中有许多台湾显少出现的义大利红白酒,以及有义大利烈酒或义式白兰地之称的Grappa,这是在酿葡萄酒时所剩下的葡萄皮、肉、梗、子的葡萄渣做为原料所蒸馏出的烈酒,也因此拿下下2018红虾评监 Gambero Rosso最佳酒单餐厅。
  义玛卡多冬季菜单。
  时令进入冬季,义玛卡多总料理长Enrico Derflingher也特别运用冬季时令食材,以食材本身的原始美味,呼应冬季人们对於食物的期待与渴望,呈现出冬日最美好的美食记忆地图。不过,有道连英国女王也爱的炖饭的招牌菜单还是保留住。这道炖饭是总料理长Enrico Derflingher在英国白金汉宫当料理长时,最让英国伊莉莎白女王惊艳的一道菜。Enrico Derflingher为了能让这道料理能原汁原味的出在义玛卡多餐厅里,Enrico花了很多时间在挑选新鲜红虾,最後才找到符合要求的红虾。
  主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉。
  蘑菇生牛肉薄片。
  虽然创办人原本就是想提供最道地的义大利料理,但台湾人对於义大利炖饭的偏硬米心接受度一向不高,这道英国女王炖饭硬度还是只有原本水准的95%,但这已经是义玛卡多总料理长Enrico的底线,再软就不是义大利炖饭。
  至於冬季菜单,有以肥美鲜甜当季海鲜的榛果风味香煎鲈鱼、义大利香气饱满的冬日菌菇所做的蘑菇生牛肉薄片、主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉、以及酒渍红高丽菜丝鸭胸等。
  榛果风味香煎鲈鱼。
  酒渍红高丽菜丝鸭胸。
  蘑菇生牛肉薄片是生牛肉薄片佐香炒综合蘑菇,为不破坏蛋黄主体的原味,主厨采用不同於一般料理顺序,先将蛋黄腌渍再切成薄片与帕马森起司一同点辍於牛肉薄片上,并搭配松露酱。主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉,有着主厨的独门配方手制Coppa(30天低温熟成的猪肉薄片)、佐义大利空运来台布瑞达新鲜起司、芝麻叶樱桃番茄沙。
  榛果风味香煎鲈鱼则是采用秋冬季节的榛果食材与鲈鱼作搭配,以榛果特有香气来烘托出当季海鲈的鲜美。酒渍红高丽菜丝鸭胸这道是主厨精选鸭胸浸泡独门酱汁24小时,使鸭胸的独特风味与红酒单宁结合。
  不吃不可提拉米苏。
  地址:台北市士林区忠诚路二段164号
  电话:02 2873 0608

免责声明:凡本站未注明“原创”的文章均为转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,其文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如相关文章侵犯到您的权益,可联系本站删除admin@89es.com。