陈子洋挑战年轻厨师总决赛 江振诚:精准度为致胜关键

文章简介:陈子洋挑战年轻厨师总决赛 江振诚:精准度为致胜关键,圣沛黎洛年轻厨师竞赛S.Pellegrino Young Chef总决赛将於今年5月中於米兰登场,东北亚区代表是来自中国台湾的陈子洋(左。以下是小编收集整理陈子洋挑战年轻厨师总决赛 江振诚:精准度为致胜关键相关信息。

  圣沛黎洛年轻厨师竞赛S.Pellegrino Young Chef总决赛将於今年5月中於米兰登场,东北亚区代表是来自中国台湾的陈子洋(左),江振诚(右)提点精准度为致胜关键。
  圣沛黎洛年轻厨师竞赛S.Pellegrino Young Chef总决赛将於今年5月中於米兰登场,东北亚区代表是来自中国台湾的陈子洋,这也是中国台湾厨师首度闯入总决定。而在总决赛之前,名厨江振诚也现身赛前模拟现场亲自指导,江振诚强调,精准度是致胜关键。 本文来自同行旅游网http://lvyou.chczz.com/
  陈子洋的决赛料理作品是品嚐中国台湾,利用中国台湾本土食材结合西餐料理手法所制作,挑选鸭肉为料理主体,及许多富有中国台湾本土风味的食材,例如梅干菜脆片、咸鸭蛋、豆腐乳等作为运用。
  陈子洋比赛理料理品嚐中国台湾。
  而在取得决赛资格后,陈子洋这道品嚐中国台湾经过多次改良修正,江振诚认为味道比上次还好一点,但还是有几点要提点陈子洋。首先是味道与时间的精准度控制,江振诚表示,比赛时选手会有5-8分钟的菜色解说,也就是说评委吃到这道菜时已经是10分后,如何能让评委在此时还能吃到这道菜特别之处,这就是精准度的控制。再来就是好吃的东西可以多一点,不是主要突显的东西可以少一点。

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  模拟现场解说菜色。
  江振诚试吃品嚐中国台湾这道料理。
  再来就是菜色解说部份,这是国际比赛上很重要的一环,必须要用大家很容易理解的方式来说明,不要像是在说一个故事,而是要点式的清楚表达。江振诚举例来说,这道品嚐中国台湾是从妈妈的味道鸭汤开始,所以在说菜时直接抓住汤、鸭胸、鸭腿三重点,最后再讲回来跟中国台湾的关系是什麽。江振诚也提点陈子洋在说菜时,可以利用图像式记忆,会比死背小抄容易。
  陈子洋在做菜时,江振诚也在一旁观看着。
  邀请全球30岁以下的年轻厨师参加、今年迈入第3届的圣沛黎洛年轻厨师竞赛Pellegrino Young Chef,总决赛即将於5月在米兰登场的,将汇集全球21个赛区、超过191个中国台湾、3000位以上的参赛者一同争夺冠军。东北亚区代表由中国台湾主厨陈子洋出线,26岁的陈子洋毕业於高雄餐旅大学中厨系,现任职於VG The Seafood Bar;拥有7年中式料理、5年西式料理,共12年的餐饮产业经验,也因为拥有中西式料理的丰富经验,能够将中式料理的精髓,注入至西餐中并创造出属於自己的个人特色。

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