周末上菜/压扁扁更美味蒜香烤小马铃薯

文章简介:周末上菜/压扁扁更美味蒜香烤小马铃薯,虽然马铃薯是很常见的主食,但是要把它做的好吃,其实并不容易。拿烤马铃薯来说吧,要嘛外皮酥脆但是一吃才发现肉没入味,不然就是肉入味是入味了。以下是小编收集整理周末上菜/压扁扁更美味蒜香烤小马铃薯相关信息。

  虽然马铃薯是很常见的主食,但是要把它做的好吃,其实并不容易。拿烤马铃薯来说吧,要嘛外皮酥脆但是一吃才发现肉没入味,不然就是肉入味是入味了,但却因为久烤而变得水分全失、难以下咽,很难两全其美。
  想要做出兼具外酥脆、内绵密的马铃薯,把他们全部压扁再送进烤箱是个好方法,尤其适合娇小玲珑的小型马铃薯。压扁後的马铃薯因为有大小裂口,调味更容易入味之外,压扁後的马铃薯外皮因为与烤盘接触受热面积大大增加,也更容易烤得金黄酥脆。

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  不过这里说的压扁,不是指使劲把马铃薯给压个稀烂,而是先把马铃薯在滚水中煮软,再稍微施加压力让马铃薯皮开肉绽,并保有大约2公分的厚度,看起来像是小烧饼一样。
  蒜末与迷迭香搭配,是我最喜欢的马铃薯调味,当然不喜欢蒜味可以不加,迷迭香也可以换成其他喜欢的香草。不过奶油就建议别省,只要添上一匙就足够让整盘马铃薯余香缭绕。
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  #姊姊Paulina在旧金山
  材料:
  小型带皮洋芋1袋(约800克),用毛刷将外皮刷洗乾净
  融化奶油1大匙
  橄榄油2大匙
  蒜头5-6颗,切末
  新鲜迷迭香2小匙
  盐和黑胡椒适量
  作法:
  1. 烤箱预热220℃。洋芋放进锅里,倒入刚好盖过洋芋的清水、一大把盐,煮滚後火转小,让水维持小滚直到洋芋煮软(约煮15-20分钟),用叉子可以穿透时就可捞起放凉。
  2. 奶油、橄榄油、蒜末在碗里搅拌均匀。
  3. 洋芋平铺在烤盘上,淋上步骤2的蒜油搅拌均匀。接着用刀背、掌根或杯底将每颗洋芋都压扁,撒上迷迭香、盐和黑胡椒,进烤箱烤至两面金黄(约20-30分钟)即完成。
  烤好的马铃薯趁热吃!

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