安达卢西亚大冒险—黄金航道旁的大餐

文章简介:安达卢西亚大冒险—黄金航道旁的大餐,写了几篇有关塞维利亚的文章,也围绕着哥伦布感慨追溯了一番,却独遗漏了塞维利亚上镜率最高的地标黄金塔(Torre del Oro)。虽然这栋建筑就离斗牛场几百米之遥,但总觉得和斗牛场放在一起写没什么逻辑,因此决定把它和塞维利亚的食物搭配到一起,因为塞维利。以下是小编收集整理安达卢西亚大冒险—黄金航道旁的大餐相关信息。

安达卢西亚大冒险—黄金航道旁的大餐

  写了几篇有关塞维利亚的文章,也围绕着哥伦布感慨追溯了一番,却独遗漏了塞维利亚上镜率最高的地标—“黄金塔”(Torre del Oro)。虽然这栋建筑就离斗牛场几百米之遥,但总觉得和斗牛场放在一起写没什么逻辑,因此决定把它和塞维利亚的食物搭配到一起,因为塞维利亚最好的餐厅之一就是以它作为背景的。

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  在聊那昂贵典雅的一顿饭之前,还是先来说说在塞维利亚平日里都吃些什么,而一说到在塞维利亚吃到的美食,我首先又要开始怀念在那里吃到的冰激淋了。其实西班牙每座城市都有非常好吃的冰激淋,或许是炎热的气候激发了他们制作高品质冰激淋的激情吧,西班牙人对冰激淋的想象力可以蔓延到你可接受的每种味道。La Abuela是一家非常平常的冰激淋连锁店,粉艳前卫的装潢加上30多个口味的冰激淋让人每次走过都欲罢不能,几经尝试之下我终于碰到了对的那一碗。最让人惊艳的是挂满粉白棉花糖的蓝色棉花糖味冰激淋,那味道吃起来虽然有种不知道该怎么形容的化学感觉,但却是香甜清爽得要命,让我甚至于都不愿意去吃旁边的青苹果味道了。 本文来自同行旅游网lvyou.chczz.com
  其实冰激淋这种东西在塞维利亚都不必刻意去找,基本每条街上都会有一家不错的店,并且如同安达卢西亚的其他城市一样,好吃的餐厅也并不难寻见。要说一个城市核心景点旁边的餐厅恐怕不会太好,尽管抱着一种冒险的心情,逛完塞维利亚大教堂这催人力竭的景点之后,在附近找点吃的还是势在必行的。大教堂后面的Calle Mateos Gago大道两侧有很多Tapas吧,虽说这些餐厅价格都不便宜,服务也因为人流量多大而大打折扣,不过从食物的味道来说还是不错的可解一时之需。
  在这里我第一次知道在西班牙南部所有的餐厅里中午都有“Menú del día”套餐,不过一般来说没有几家餐厅会把这个菜单写在显著位置,不过只要问一句“Menú del día”就行了。当尝试了套餐之后,你会发现在西班牙吃饭是如此的便宜,一般十几欧元就包含了3,4道菜,按照冷盘、炖饭或意面、肉或鱼、甜品的顺序一一奉上,吃都吃不完。也就因为有这种套餐的存在,原本挺贵的景点旁的小酒馆也显得便宜量足了。
  在这里要介绍一道对于西班牙人来说非常重要的菜—山羊奶酪。西班牙的山羊奶酪味道比较温和一些,膻味不那么狰狞,但却不同于法餐里那种点到为止只放一点点调味的用法,都是厚厚的切一大片,然后浇上本地的优质橄榄油,就着烤面包片大口的吃。这道几乎是所有西班牙人都喜欢的菜,点单率非常高。
  西班牙拥有世界上品质最佳的牛羊肉、伊比利亚猪肉、橄榄油、软质乳酪、葡萄酒,得天独厚的农产品优势造就了欧洲最好吃的菜品,然而有关服务方面,这里粗旷热情的人们却做得并不是那么完美。众所周知西班牙经济并不景气,因此一般的西班牙餐厅服务员都并非满员运行,加上懒散的西班牙人民对等菜等个把小时并不太介意,大部分普通档次的餐厅在服务上都会让人觉得和菜品口味不成正比,这也是为什么在到到网查询这些餐厅的时候往往差评和好评一样多的原因。
  Casa Robles是一家有几十年历史的老餐厅,典雅的复古风格在那个街区里十分引人瞩目,文质彬彬的上了些年纪的服务员让人觉得很可靠,只不过如果你在8,9点这样的用餐高峰期来的话,他们的人手似乎还是不太够用。我对这家餐厅还是比较推荐的,也是因为他们家的那块牛排真的挺好吃的,厨师对我要求的火候把握很准确,配合上蘑菇酱汁,肉质和浓香的调味一如既往的反映了西班牙食物的高品质。
  餐厅里有一个可爱的小酒窖,以及专门陈放伊比利亚火腿的“火腿柜”,其中陈放着一款标着“5J”的火腿。值得一提的是,这个品牌叫做Cingo Jotas,是Jabugo地区最顶级的火腿品牌,而他们最高档的火腿才被称为5J。众所周知伊比利亚火腿(Jamon Iberico)是全球闻名的顶级食材,这种火腿是选用本土纯正血统的黑猪制作,而这种猪是历史最悠久的野生饲养猪种。比较苛刻的是,制作顶级火腿的猪一定要以“橡子”为主食,因此顶级火腿的肉香之中会掺杂有植物油脂的芳香与橡实的味道,而5J火腿的标牌上也会俏皮的画上一个橡子。说到这里,在塞维利亚斗牛广场的背后,有一家Restaurante Cinco Jotas正是该企业的专营餐厅,想寻找顶级的伊比利亚火腿的话很值得一试。
  话题转回Casa Robles餐厅,不管网上对这家餐厅有过如何评论,我觉得这里的服务员非常友善热情,吃到最后阶段的时候由于我们点了甜品,店员特意拿出塞维利亚本地所产的Miura Crema de guindas(奶油樱桃白兰地)酒给我们品尝。西班牙是非常重要的白兰地产地,这我在讲述安达卢西亚的雪莉酒酒庄的时候有过表述,而围绕白兰地勾兑的甜酒以及附属产品更是数不胜数,这款非常甜蜜烈性甜酒也为我们这顿饭画上了完美的句号。
  带着顺路看看“黄金塔”的目的,在塞维利亚的最后一顿饭我们选择在Canal de Alfonso XIII运河旁边解决。黄金塔建于13世纪,用来了望河道上的通行状况,而在哥伦布发现美洲大陆之后,这里被用作储存转运从拉丁美洲掠夺回来的战利品,“黄金”这个词也随之成为了它名字的一部分。
  站在Canal de Alfonso XIII运河河岸上,很难想象这是一条从相隔几公里之外的“瓜达尔基维尔河”(Rio Guadalquivir)引出的一条人工运河,它延伸到塞维利亚郊区之后就成了个死胡同,从这种设计来看,这条运河确实完全就是为了接收远洋归来的各种财宝而建的,而这些财宝最终奠定了西班牙曾经一切的辉煌,我想当年被称为“黄金航道”是实至名归吧,如今这条运河上仅仅通行游船了。
  在黄金塔的对岸,有一连串塞维利亚景致最好的餐厅,其实最引起我瞩目的是我最终选择的这家Abades Triana Restaurante。起初是这家餐厅超级通透的大落地窗以及干净利落的现代装饰风格吸引了我,用餐后我确定这是一家日后有望从米其林摘星的餐厅。
  Abades Triana Restaurante几乎拥有了一切优秀餐厅的要素,首先它的位置得天独厚,落地窗外的河岸风光就像是一幅油画一样,看着塞维利亚的地标遥想当年的西班牙舰队来往此地的景象,历史的印记距离自己是如此的接近。餐厅的服务员都是极为专业的选手,普通服务员衣服上都别着多国国旗胸章,英语,意大利语,西班牙语,德语,俄语,甚至日语都有专门的服务员可以招架(没有会说中文的算是一点遗憾),而且服务员除了上了年纪的领班之外,清一色的帅哥美女,由于他们表情过于认真,所以没好意思给他们拍照…尤其是一名金发女侍酒师,胸前挂着潜底银杯,一身干净利落的套装,那举手投足一股浓浓的欧式文化气息,只可惜我那时需要开车跑长途就没点酒喝…
  与其他高档餐厅一样,这里有性价比较好的各种体验套餐菜单,我们选择了Tasting Menu以及额外的主菜,Tasting Menu里所有菜品都由厨师自行制定安排,开始了一场色香味具全的冒险。头盘是明显借鉴了中餐的油炸“烧卖”以及用梅果、无花果干、杏子酱调味做成的鹅肝批,从这第一道菜就不难看出这家餐厅并不是主营传统西班牙菜,而是融合了多种元素的国际菜风格,厨师更把鹅肝做成了像是甜品蛋糕一般的造型。
  第二道是肉类主菜,共吃到4道,其中的牛柳和羊排他们都采用了鹰嘴豆酱作为酱汁的基础,牛柳配上炸番薯片儿,西餐里罕见的南瓜酱,红酒酱汁;羊排则搭配了酥脆的奶油千层酥,以及采用东南亚菜常见的香茅作为调味。暖色的菜品由褐色的肉过渡到黄色的配菜,又自然过渡到淡绿色的酱汁与零星的一撮翠绿香草,然后所有的这一切承托在一块温热的黑色石板上,这摆盘从配色上极为和谐舒适,自然而又优雅。石板比较大的幅面被厨师完美的利用,食材并没有被堆在中间,而是有些像是写意水墨画一般错落在这个平面上,彼此既互相联系,构图又充满了张弛,如果此时从厨房走出一个华人厨师来大概一点都不让人意外。说到这两道菜的味道,摆成这样,味道不可能很矬,更何况西班牙的食材实在太过扎实,经过厨师这么仔细的调理后更是口感丰富,恰到好处。
  另外两道主菜是鱼和海鲜,等等,海鲜在哪儿呢?如果不认真分辨,可能连吃到嘴里都感觉不出烤节瓜、炸牡蛎下面压着的是一块厚厚的烤章鱼腿肉。在没有看到章鱼腿上的吸盘时,我还以为这是一块特殊处理过的禽类肉,吃到嘴里没有任何海产的腥味,肉质吃起来紧实而纤维分明。旁边放着一小罐甜味的番茄酱汁,可以用它蘸上配菜的蔬菜沙拉以及烤蔬菜来吃,香甜的口味也算是对海鲜菜肴的小小创新。
  鱼那道主菜看起来创新程度并没有章鱼那么让人称奇,但使用了黑松露酱做为画龙点睛的调味,一大块鳕鱼肉压在炸至金黄的杂菜上面。用松露来配合鱼肉的做法很少见,因为松露更加适搭配合味道相对单纯的食材,才不会夺走或者扰乱它强烈的香气,或许是鳕鱼肉的味道也并不属于口味浓烈的范畴吧,这个搭配结果还是挺让人意外与满意的。
  在鱼肉之后,迎来了揣饱肚子用的第三道菜米饭与意面主菜,本来觉得炖饭这种做法也不会有什么太大惊喜,但想不到这却是整顿饭中最富有西班牙风味的一道。这款炖饭混合了3种做法的伊比利亚黑猪肉,除了一路吃来的火腿之外,还有烤和油煎的猪肉,肉上洒有安达卢西亚产干酪碎末,而饭则是和牛肝菌一起炖出来的。虽说总在吃伊比利亚火腿,但实际上只有吃上一口烤的伊比利亚猪肉才真正能了解这种世界上最出名的猪的优势所在,猪肉属于必须烤制全熟才能吃的肉类,自然煎烤之后就难免肉质过紧过老,然而伊比利亚黑猪肉瘦肉间也有均匀的脂肪存在,因此烤过之后会像高档的牛肉那般富含肉汁,依然鲜嫩可口,难怪西班牙人自古就把猪肉这种难登欧洲高档餐桌的肉类发扬光大,一直把伊比利亚猪肉的奇迹延续到了今天。
  这场视觉与味觉上并行的盛宴一直持续到最后一道甜品,甜品实际上包含了4,5种单品,从酸味最浓的原味杏子酸奶,到酸味次之的蔓越莓冰激淋,醇厚清甜的奶油,最后是配上新鲜梅果的巧克力曲奇饼,每样一两口的量恰到好处。

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